Hvor mye fisk per person?
Regn 150–200 gram filet per person til en vanlig middag. Til skalldyr med skall regner du mer: 300–400 gram reker per person som hovedrett.
Fisk og skalldyr
Slik lykkes du med fisken.
Hvor mye per person, hvordan du tiner, hvilken temperatur som gjelder og hva som passer til. Ett oppslag for hver art vi kjører ut, uten omveier.
Gjelder all fisk
Fire svar før du begynner.
Hvordan tiner du fisk riktig?
I kjøleskap over natta, på en tallerken som fanger opp kraften. Har du dårlig tid, legg den forseglede pakken i kaldt vann. Aldri varmt vann, og ikke på benken en hel dag.
Hvilken kjernetemperatur?
Fet fisk som laks og røye er saftigst ved 50–52 °C. Hvit fisk som torsk og kveite ved 52–56 °C. Over 60 °C blir all fisk tørr. Tykkelsen avgjør mer enn klokka.
Hvor lenge holder fisk i fryseren?
Sjokkfrossen fisk holder lenge i en fryser som holder −18 °C. Skriv leveringsdatoen på esken, så vet du alltid hvor lenge den har stått. Tint fisk skal ikke fryses om igjen.
Art for art
Hele tabellen på ett sted.
Porsjon, tining og kjernetemperatur for hver familie vi kjører ut. Trykk på arten for metoder, tider, tilbehør og den vanligste feilen.
| Art | Porsjon | Kjernetemp. | Raskeste metode |
|---|---|---|---|
| Laks | 150–200 g filet per person. | 50–52 °C gir saftig laks | Stekepanne, 3–4 min på skinnsiden, 1–2 min på den andre |
| Torskeloin | 150–200 g per person. | 52–56 °C | Trekking, 6–8 min |
| Norgespakken | 150–200 g fisk per person per middag. | 50–52 °C for laks, 52–56 °C for hvit fisk | Fordel etter uke |
| Reker | 300–400 g reker med skall per person som hovedrett. | – | Kjøleskap, 6–8 timer |
| Kveite | 150–200 g per person. | 52–55 °C | Stekepanne, 3–4 min per side |
| Skrei | 150–200 g loin per person. | 52–56 °C | Trekking, 6–8 min |
| Kamskjell | 3–4 store kamskjell per person som forrett, 6–8 som hovedrett. | – | Stekepanne, 1–1,5 min per side |
| Fiskekaker | 2–3 kaker per person. | Gjennomvarme, rundt 70 °C | Stekepanne, 3–4 min per side |
| Ishavsrøye | 150–200 g filet per person. | 50–52 °C | Ovn, 180 °C, 10–12 min |
| Breiflabb | 150–200 g per person. | 55–58 °C | Stekepanne, 4–5 min per side |
| Scampi | 150–200 g skrelt scampi per person som hovedrett. | – | Stekepanne, 2–3 min totalt |
| Klippfisk | 150–200 g utvannet fisk per person. | – | Utvanning i kjøleskap, 36–48 timer |
| Lutefisk | 300–400 g rå lutefisk per person. | – | Ovn, 200 °C, 20–25 min |
Tider og temperaturer er allment publiserte retningslinjer. Tykkelsen på stykket avgjør mer enn klokka, så kjernetemperatur er det eneste som gir sikkert svar.
Kvalitetssikret av
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler, omtalt som stjernekokk av Drammens Tidende i 2016. Svarer for tilberedning og oppskrift. Pål Sømme svarer for råvare, opphav, kutt og frysekjede.
Bakgrunn og kilderÉn side per art
Gå rett til arten din.
Slik steker du laksen
Laks
Les merSlik lykkes du med torskeloin
Torsk
Les merSlik planlegger du en eske på 15 kilo
Blandet
Les merSlik tiner du reker riktig
Grønlandsreke
Les merSlik steker du kveite
Kveite
Les merSlik lykkes du med skrei
Skrei
Les merSlik steker du kamskjell
Kamskjell
Les merSlik steker du fiskekaker
Hvitfisk
Les merSlik lykkes du med ishavsrøye
Ishavsrøye
Les merSlik tilbereder du breiflabb
Breiflabb
Les merSlik tilbereder du scampi
Scampi
Les merSlik vanner du ut klippfisk
Torsk
Les merSlik koker du lutefisk
Torsk
Les mer
Ambassadør
Skistad setter standarden.
«Akkurat som i langrenn handler det om timing og presisjon i sjømatleveranse. Fiskeruta forstår dette perfekt.»
Kristine Stavås SkistadLangrennsløper og ambassadør for Fiskeruta
Sprintdronningen er Fiskerutas ambassadør, og hun får nøyaktig det samme utvalget som alle andre kunder: Premium og Superior, med de samme kravene til kutt, sortering og frysekjede.
Kundene
Vurdert på Trustpilot.
Tallene hentes live fra Trustpilot. Vi skriver dem ikke inn selv.
Vil du oppleve kvaliteten selv?
Gratis levering, ingen minstekjøp. Nye kunder får 200 kr som Fordelskunde i kassen.
FAQ
Spørsmål om tilberedning
Korte svar på det folk spør om oftest.
150–200 gram filet per person til middag. For reker med skall regner du 300–400 gram per person.